Logo FM Quiero
¡Más de lo que Quieres!
pan
Por

Nutricionista habla sobre los mitos y las verdades del consumo de pan

El pan es, sin duda, el alimento estrella de la mesa de los chilenos. De hecho, se estima que en el país se consumen 96 kilos de pan per cápita al año, lo que ubica a Chile en el segundo lugar en la ingesta de ese producto a nivel mundial. Sin embargo, cuando el verano […]

23 de noviembre de 2018

El pan es, sin duda, el alimento estrella de la mesa de los chilenos. De hecho, se estima que en el país se consumen 96 kilos de pan per cápita al año, lo que ubica a Chile en el segundo lugar en la ingesta de ese producto a nivel mundial. Sin embargo, cuando el verano se acerca, son muchos los que eliminan el pan de su dieta convencidos de que así lograrán adelgazar. Pero, ¿es realmente así? Daniela González, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello, se refiere a esa creencia, al tiempo que derriba algunos mitos y ratifica verdades en torno al consumo de pan. Para bajar de peso hay que eliminar el pan de la dieta FALSO. Según explica González, lo único efectivo para adelgazar es disminuir las calorías que se ingieren y aumentar la actividades física. «Eliminar solo un tipo de alimento de la alimentación diaria, puede llevar a una selección inadecuada y deficiencias nutricionales, por lo que es importante asesorarse antes de empezar con cualquier plan para perder peso», sostiene la especialista. El pan tostado tiene más fibra que el sin tostar FALSO. «El pan tostado es el producto del pan sometido al calor produciéndose la reacción de Maillard», indica la nutricionista. En este proceso, algunas características del producto, como el color y sabor, cambian debido a la pérdida de agua. «Sin embargo, su aporte energético sigue siendo el mismo», enfatiza. El pan integral tiene menos calorías que el pan blanco FALSO. La gran diferencia entre uno y otro no es el aporte energético, sino que la cantidad de hidratos de carbono complejos que contienen. En este sentido, explica González, el pan integral tiene mayor cantidad de fibra, que otorga saciedad y a la que se le atribuyen propiedades en el control de glicemia, en comparación al pan blanco. La marraqueta engorda menos que la hallulla VERDADERO. ¿La razón? La hallulla presenta mayor cantidad de materia grasa en comparación que la marraqueta. No obstante, Daniela González aclara que el hecho de que un pan engorde o no, dependerá de la cantidad que se ingiera y con qué se acompañe. «Cabe destacar que la cantidad que debe ingerir una persona depende netamente de las necesidades energéticas que tenga, por lo que si consume una cantidad mayor a la necesaria de marraqueta o hallulla, engordará de igual forma», advierte la nutricionista. Mientras más larga la fecha de expiración, mejor es el pan FALSO. «La fecha de expiración no se relaciona con la calidad nutricional del pan, sino que depende netamente de la cantidad y tipo de conservantes que tiene el producto por lo que la calidad no se vería afectada», dice la especialista. Hay que sacarle la miga al pan para que engorde menos FALSO. «La composición nutricional del pan es la misma en una sola unidad, es decir, tanto la miga como la cáscara aportan lo mismo», explica Daniela González. En este sentido, si lo que se busca es no engordar, la nutricionista recomienda comer menos cantidad de pan y reemplazar los acompañamientos de este por opciones saludables como verduras, huevos, pastas de legumbres, dejando de lado los embutidos, margarinas y otros. Las personas con diabetes no deben comer pan FALSO. Daniela González explica que los hidratos de carbono presentes en el pan y los cereales, son la principal fuente de energía que necesitan todas las personas. En el caso de las personas con diabetes, ellas deben lograr un equilibrio entre la insulina (hormona que contribuye a mantener los niveles de glucosa sanguínea) y la ingesta de hidratos de carbono, por lo que una alimentación basada en porciones establecidas permite el consumo de pan, controlando a la vez la patología. «Para un mejor control se les recomienda el consumo de pan integral, principalmente aquel que tiene un aporte igual o superior a 5 gramos de fibra por porción», aconseja la nutricionista. Consumir pan hace crecer la «panza» FALSO. No solo el pan contribuye a la acumulación de tejido adiposo en el abdomen -indica González-, sino que cualquier alimento consumido en exceso frente a las necesidades nutricionales, puede contribuir. El pan sin sal tiene menos calorías FALSO. La sal no tiene relación con el aporte calórico de un alimento, sino que con la cantidad de sodio que contiene. En este sentido, siempre se recomienda el consumo de producto con bajos en el micronutriente, para evitar la hipertensión y la retención de líquido. El pan integral impide la absorción de calcio VERDADERO. «La fibra que se encuentra como ingrediente del pan integral, por ejemplo, el pan de salvado, forma complejos a nivel intestinal que pueden afectar la absorción y biodisponibilidad del calcio en el organismo», explica Daniela González. Por esta razón, la nutricionista recomienda que el consumo de alimentos con aporte de fibra como es el pan integral, no coincida en un mismo horario con aquellos ricos en calcio.

Fuente: https://www.emol.com

 

Temas Relacionados
rick
Noticias
Colo Colo

Suspenso hasta el final: Conoce la posición de tu equipo en la recta final del torneo nacional

Socavones de Concón

¿Se pueden reparar los socavones de la duna de Concón?

Cristian Garín

Cristian Garín se despide en 8vos del ATP de Zhuhai tras caer ante Struff.

Despido profesionales de la salud

Parlamentarios condicionan aprobación del presupuesto de salud ante despido de 6,500 funcionarios

Dinosaurios Parque El Loa
municipalidad-de-Calama-hoy

Municipalidad de Calama sería la primera en Chile en sumarse a los Casos Fundaciones

Beca TIC

Comienza la entrega de más de 6 mil computadores en la región de Antofagasta

Torta Oncofeliz

Oncofeliz lanza nueva campaña para Día del Niño y la Niña

Fiesta de La Tirana

La Tirana contará con diversos puntos de agua potable para la festividad de la Virgen del Carmen

Regional
Colo Colo
Socavones de Concón

¿Se pueden reparar los socavones de la duna de Concón?

Cristian Garín

Cristian Garín se despide en 8vos del ATP de Zhuhai tras caer ante Struff.

Despido profesionales de la salud

Parlamentarios condicionan aprobación del presupuesto de salud ante despido de 6,500 funcionarios

Gary Medel

Figura en Brasil: Medel sorprende con su reacción durante el partido del Vasco da Gama

Nacional
rick
Socavones de Concón

¿Se pueden reparar los socavones de la duna de Concón?

medio ambiente

Alto del Carmen lidera proyecto de rehabilitación de cóndores para preservar la fauna

economía

“Mis Beneficios AFP”, el programa de descuentos para afiliados y pensionados más grande de Chile

tecnología

Metahumanos: las empresas apuestan por los 'influencers' creados por la IA

Magazine
Elon Musk
Patente

Video casero se vuelve viral al revelar el secreto para grabar patentes en vidrios

Helado_de_pebre

Tiktokers inventan helado de pebre para las Fiestas Patrias

Chivos adoptados

Ternura en TikTok: Familia adopta chivos que eran vendidos para el 18 de septiembre

OVNI

El Pentágono revela videos oficiales de ovnis en registros desclasificados

Tendencias
Colo Colo
Cristian Garín

Cristian Garín se despide en 8vos del ATP de Zhuhai tras caer ante Struff.

Gary Medel

Figura en Brasil: Medel sorprende con su reacción durante el partido del Vasco da Gama

Primos Grimalt

Primos Grimalt ganan oro en el Sudamericano de Vóleibol Playa

Claudio Bravo

​[VIDEO] Bravo tuvo notable tapada en la caída del Betis ante el Rangers por la Europa League

Quiero Deportes
Lanzan libro de dichos chilenos
Antes y Depsués

Este es el antes y después de los artistas latinos

Auténticos Decadentes Gilda

La cantante Gilda revive este 2023 gracias a Los Auténticos Decadentes

Música

"El Dilema" es el espectacular nuevo estreno de JANNO

Música

“Nunca Digas Jamás” el nuevo éxito de Jennifer Rojo & Aleks Syntek

Cultura
Ataque a Ucrania
Operativo Venezuela

Venezuela inicia operativo en prisión de Tocorón para desmantelar el epicentro del Tren de Aragua

Fernando Botero

Fallece el pintor, escultor y dibujante, Fernando Botero a los 91 años

tenisdemesa

Chile arrasa con dos medallas de oro en el Panamericano de tenis de mesa en La Habana

Kim Jong Un y Putin

Kim Jong Un busca fortalecer alianza militar con Putin en su visita a Rusia

Internacional

Logo FM Quiero
Logo MS Press
Contacto Comercial
Logo ConectaAPP
ConectaAPP
SEÑAL ONLINE EN VIVO
DESCARGA
QR CONECTA APP